海底捞一家强大的企业，他创造了餐饮业的神话，他所到之处给当地的餐饮企业带来了巨大的压力，很多企业的顾客不断的流失，营业额大幅下降。

郑州是餐饮行业的必争之地，在2006年7月份，海底捞正式进驻郑州，给郑州的餐饮行业带来了巨大的冲击，造成很多餐饮行业纷纷倒闭，一些企业营业额大幅下降。在海底捞进驻郑州之前，在郑州有家火锅的领导品牌叫做巴奴火锅。自从海底捞进驻之后，巴奴火锅受到了巨大的挑战，他的业绩在一个月之内丢掉了1/3，在三个月内丢掉了2/3，面临顾客不断流失的情况下，他的老板杜中兵先生开始寻找解决之道。经过朋友的介绍，杜总找到了在品牌定位方面造诣很深，参与了王老吉、娃哈哈等知名品牌的战略定位，中小企业战略定位第一人的许战海老师，来帮他重新做战略定位，以便在激烈竞争的市场环境下生存下去。

要想打败海底捞，我们首先要分析真正地战场在哪里，随着竞争地加剧战场在不断地转移，从原来地工厂竞争时代，到了市场竞争时代，再到了现在的心智竞争时代。海底捞的成功在于成功的在消费者的心智中抢占了“服务好”的认知，很多企业家看到海底捞既然服务好会有带来那么多的顾客，自己也忙着做好服务，甚至比海底捞的服务更好。当时的巴奴也是这样想的，也是这样去做的，而且执行的很到位，服务做的非常好。简单举2个细节，海底捞有擦皮鞋的服务，巴奴也有，海底捞给顾客蹲着擦鞋，巴奴给顾客跪着擦鞋；海底捞给顾客涂指甲，巴奴也给顾客涂指甲，涂完指甲后还把指甲油送给顾客。就是这种处处都比海底捞服务好的做法，却没有赢得顾客的青睐，顾客却在不断的流失，营业额到了原来到1/3以下，在这种情况下许战海老师给出了自己到建议，这个指导帮助巴奴在郑州这个地方重新立了起来。

俎老师指出，巴奴和海底捞拼服务是一种“炮灰”行为，不但不会赢得顾客的青睐，反而会使顾客都跑到了海底捞那里，因为海底捞已经抢占了“服务好”的心智认知。顾客对海底捞的印象是“服务好”，但菜品口味一般，大家去海底捞去吃的是服务。巴奴的优势是毛肚和菌汤特别好，而爱吃火锅的人最喜欢的就是毛肚和菌汤。俎老师指出我们要回到我们自身的优势上，不要和海底捞顶牛角，而要找到海底捞优势中的弱点，针对他的弱点进行打击。俎老师提出了新的战略定位“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”，让巴奴回归火锅吃的本质。这个战略定位的提出打击到了他到竞争对手海底捞，同时原来吃过海底捞服务的那些顾客，看到这个口号以后，大家都想尝尝真正味道好都火锅是什么样子的，把海底捞大量的顾客吸引到了自己这里，在这一正确战略定位到指导下，现在巴奴已经有了100多家店，走出了一条属于自己的成功之路！