二、培训需求分析法

培训需求分析的科学性直接影响到培训工作的好坏，以组织分析、任务分析与人员绩效分析为主的需求分析系统，是进行培训需求分析的基本结构，需求分析方法同样以它们为基础而建立。

{一}组织分析组织分析是指以饭店经营战略、发展目标为培训需求的出发点，具体要处理的有:

1.培训在组织中的定位

培训的频率和规模与饭店对培训的依赖和期望有很大关系，一般来说战略目标清晰或期望高的饭店培训的力度大于那些随意培训的饭店。

2.组织目标

这是对培训工作起决定作用的因素。比如青藏铁路开通后，一间当地饭店会把原先的经营规模扩大40%，需要所有的客房服务员提高服务指标20%，为此，要求每个服务员在旺季到来前有20个小时的培训，以提高工作效率。

3.组织资源

资源是指培训经费、时间和师资。一般来说，经费来源于年度预算，它和选择培训的方法有关，如果是带职上岗培训，肯定不用业余时间，如果是离职培训或课堂教学，肯定要在业余时间进行。师资的选择同样有两种z内请和外请。

4.组织环境

这是培训效果的决定因素，如果管理者为培训提供帮助，支持培训，那么培训的进行就会顺利，培训后的应用也会有保证z反之，培训效果就会下降。除了饭店内部环境，国家经济形势、政策法律、市场竞争程度都会影响培训。